En boks kikerter eller to

Med kikerter i skapet lider man ingen nød. Perfekt i salat, suppe, falafel, chana masala eller hummus.

Å praktiserer Meat Free Monday jevnlig eller en gang i blant, er slettes ikke dumt. Initiativet ble i sin tid startet av Paul, Mary og Stella McCartney.

Rask og enkel kikert-salat 
Man trenger 1 til 2 bokser kikerter. Mengden på bildet holder til rundt fire personer. Det går med 2 til 4 reddiker i små biter, en hel bunt er i overkant mye – med mindre man er veldig glad i redikker.

Grønnsaker

Forvell sukkerertene raskt og del dem i to. Jeg fjerner også frøene i agurken for å unngå at salaten blir «vannete». Dessuten ser det pent ut, synes jeg. Kikertene er prekokte og kommer fra boks. Hell alltid ut vannet kikertene kommer i, og skyll dem grundig i et dørslag.

bilde (35)

Dressingen lages av olivenolje, sennep og sitron. Jeg tar alt på slumpen, så her får man eksperimentere seg fram med mengden. Ca 1 dl olje er et bra utgangspunkt.

Dressing

Oljen og sennepen blandes sammen med en gaffel. Tilsett sitronsaft for syre og for at ingrediensene skal blande seg lettere sammen. Honning, salt og pepper etter smak.

bilde (37)

Hell dressingen over salaten og bland godt. For den som ikke blir mett uten kjøtt, er salaten godt tilbehør til for eksempel spekeskinke og ost. Smakelig måltid!

bilde (36)

Suppe til kalde dager
Denne suppen inneholder i tillegg til 2 bokser kikerter, ca 2 gulrøtter, 1 boks røde bønner, 2 paprika og en boks med tomater. Man kan også bruke poteter, squash og andre grønnsaker man liker. Start med å riste spisskum-frø på lav varme i suppekjelen, ca 2 teskjeer. Når spisskum-duften brer om seg, tilsettes 2,5 liter vann og 4 terninger grønnsaksbuljong. Siden det er mye salt i buljongterninger, bruker jeg 1 stk mindre enn anvisningen på pakken.

bilde (41)

Tilsett grønnsakene når buljongen koker, og la dem koke runt 10 minutter, avhengig av hva man liker og hvor sulten man er. Hell boksen med de knuste tomatene oppi kjelen og la det koke sammen med grønnsakene. For ekstra kick rører jeg inn 2 til 3 teskjeer med chilipesto fra Fredrikstad-firmaet Lille Special. Timian og basilikum etter smak rett før servering. Gresk eller tyrkisk yoghurt smaker også godt i suppa, men tilsett den pr porsjon i stedet for rett i kjelen. Bon appétit!

bilde (42)

PS! Visste du at familienavnet til den kjente romerske politikeren Cicero betyr kikert? Nesen til bestefaren hans lignet visstnok på en kikert. Cicero var ikke den eneste belgveksten i romersk politikk, her kappes familiene Piso (ert), Lentilus (linse) og Fabius (fava-bønne) om makt og innflytelse – forøvrig er også disse tre velegnet i suppe og salat.

 

Legg igjen en kommentar